Écija está a hora y media de las lonjas de Sanlúcar de Barrameda y Huelva. Esa distancia es la razón de que en Casa Machín el marisco fresco sea una rutina diaria y no una excepción de fin de semana: se compra por la mañana y se sirve ese mismo día. Es una buena forma de responder a qué se come en Écija más allá de la oferta habitual de tapeo.
De dónde viene el producto
Trabajamos con las lonjas atlánticas de Sanlúcar de Barrameda y Huelva. Es una compra diaria, sin lista fija: se trae lo que ha entrado y está bien, no lo que tocaba según una carta impresa hace meses.
Por eso la respuesta honesta a «¿qué marisco tenéis?» es siempre la misma: depende del día. Lo habitual incluye gamba blanca de Huelva, langostinos de Sanlúcar, cigalas y coquinas, y entre los pescados de roca, corvina, urta, pargo y rodaballo.
Cómo lo preparamos
- Al horno, la elaboración tradicional de la casa para las piezas grandes como el rodaballo.
- A la plancha, para respetar el punto del producto sin taparlo.
- A la sal, para pescados enteros de ración.
- En arroz caldoso, que es donde acaba buena parte del marisco del día. Ver nuestros arroces.
- Al natural, cocido y templado, cuando el género no necesita nada más.
Mariscadas y encargos
Para mariscadas, comidas de grupo o piezas concretas conviene avisar con antelación, porque la compra en lonja se cierra por la mañana. Si tiene una celebración prevista, podemos incluir marisco dentro de los menús de grupo.
Preguntas frecuentes sobre el marisco
¿Dónde comer marisco fresco en Écija?
Casa Machín, en C/ Galindo 4 (Écija), recibe a diario pescado de roca y marisco fresco de las lonjas de Sanlúcar de Barrameda y Huelva. La disponibilidad concreta depende de la lonja de cada día; el restaurante está reconocido con un Solete de la Guía Repsol.
¿Qué pescado y marisco hay disponible?
El género varía cada día según la lonja. Habitualmente hay gamba blanca de Huelva, langostinos de Sanlúcar, cigalas, coquinas, y pescados de roca como corvina, urta, pargo o rodaballo, que se preparan al horno, a la plancha o a la sal. Lo más fiable es preguntar por el género del día al reservar.
¿El marisco es fresco o congelado?
El pescado de roca y el marisco llegan frescos de lonja. Écija está a hora y media de Sanlúcar de Barrameda y Huelva, lo que permite recibir género diariamente en lugar de trabajar con producto congelado.
¿Se puede encargar una mariscada para un grupo?
Sí. Para mariscadas y comidas de grupo con marisco conviene encargar con antelación, ya que la compra se hace en lonja por la mañana. El contacto para encargos es el teléfono 955 90 12 95.